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Risotto artichaut & Chorizo

Un plat typiquement italien qui plait énormément tant il s'accommode à toutes les idées. Cette fois, ça sera artichaut et Chorizo... Pour rappel, le risotto ne méritera son nom que si : le riz a été coloré au préalable dans une matière grasse, la cuisson...

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Tags: artichaut, chorizo, risotto, riz

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7 janvier 2010

Feuilleté de foie gras à la pomme : meilleur et plus rapide encore

Et bien la deuxième séance a été plus concluante, alors voici mes améliorations.Lors de la cuisson au four, les pâtes feuilletées n'ont pas besoin d'être aplaties, car celles qui ont la pomme ne lèveront pas de toutes manières. Quand à l'autre, autant...

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Tags: foie gras, physalis, pomme, calvados, pâte feuilletée

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23 décembre 2009

Feuilleté de foie gras à la pomme

Pour les fêtes, voici une petite recette au goût "sucré-salé" très discret.Au velouté du foie se mélange le doux goût légèrement acide de la pomme caramélisée. Il s'agit ici d'une caramélisation simple et sans sucre, justement pour garder une certaine...

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Tags: feuilletée, cannelle, foie gras, physalis, pomme

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17 décembre 2009

Les marrons glacés... Amélioration

Comme quoi, ça vaut le coup de se poser en terrasse et méditer sur les marrons glacés...Comment faire pour les éplucher plus facilement sans les casser ? Je crois qu'à la prochaine tentative, il faudrait les élucher (juste la grosse peau), les ébouillanter...

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10 décembre 2009

Les marrons glacés

Voilà... j'en ai rêvé... et un jour je me suis dit que le meilleur moyen d'en manger plein, c'était de les faire moi-même ! Mal m'en a pris, car si l'élaboration est longue et fastidieuse, si elle mets les nerfs, les papilles et la gourmandise à rude...

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Tags: glacés, marrons

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15 octobre 2009

Smoothie Mangodatte

Une recette où la datte va trouver son goût sublimé ! - Une belle mangue, plutôt mûre (est-il besoin de préciser que pour les smoothies, plus les fruits sont mûrs, meilleur c'est... bon, pas trop non plus !!)- Une banane- Un verre de jus de goyave (ou,...

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Tags: banane, smoothie, canelle, datte, mangue

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15 octobre 2009

Smoothie Poire-amandes

Les smoothies sont à la mode. Des tonnes et des tonnes d'idées sont réalisables... alors voici une recette de plus dans la multitude... cela dit... elle vaut franchement le détour. Un léger goût d'amande lié à la fraîcheur et au grain velouté de la poire...

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Tags: amandes, poire, smoothie

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2 avril 2009

Verrine "Tiramisù"

Comme un Tiramisù, mais avec une couche d'amandes grillées juste au-dessus du biscuit.Ça manque un peu de caractère, alors la prochaine fois, j'ajoute un filet de chocolat liquide juste au-dessus du biscuit, puis les amandes... miammmm !!! :-P

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2 avril 2009

Verrine "Citron meringuée"

facile aussi, même recette de crumble au fond que pour la "Tatin".- 30 g. de beurre doux- 1 c. à soupe de crème fraîche- 6 oeufs- 1/4 L. d'eau (25 cl.)- 1/4 L. de jus de citron (25 cl. - environ 6 à 7 citrons) FRAIS !!!!!!- 200 g. de sucre (si, si !!...

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2 avril 2009

Verrine "Tatin"

D'une facilité déconcertante :Epluchez 6 pommes, détrognonneeuutez-les (Grrrr...) et coupez des rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.Mélanger dans un saladier avec 70 gr. de sucre et de la canelle (pour la canelle, dosez en fonction de votre public : certains...

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